桷志田で堪能！選べる黒酢ランチと壺畑見学 マイカープラン🚗
久永 駿太（ひさなが しゅんた）
- インタビュアー
桷志田さんといえば「黒酢」!敷地内に広がる壺畑は壮観ですね！
- 久永さん
はい！200年前から続く伝統工法の露天甕壷作りの壷畑です!日々の点検、手入れに加え、有機ＪＡＳ認証を取得している為夏場は業もかかせません。
仕込から瓶詰まで最低でも4年の歳月がかかり、職人の手が必要な作業も多く大変ではありますがとてもやりがいのある仕事です！！
- インタビュアー
桷志田さんでは最高のロケーションでお楽しみいただける「黒酢」を使ったお食事が人気ですね！食事に黒酢を取り入れることでどのような効果があるのでしょうか？
- 久永さん
黒酢は熟成が長いほどアミノ酸が増し、旨味がより引き立ちます。桷志田の黒酢は最低でも3年以上の熟成をかけ、旨味たっぷりな黒酢です。お料理にはもってこいの黒酢です。
- インタビュアー
「鹿児島ならでは」の食材を使ったメニューもありますね！お食事メニューやたくさんある黒酢の新商品はどのように生み出されているのですか？！
- 久永さん
料理は総料理長先導の元、シェフがこだわりの食材と黒酢のメニューを日々考案しております。商品は商品開発会議を行ったり、レストランの賄が発祥だったり、従業員の発想から生まれたり… 一人一人の発想から日々生まれています。
- インタビュアー
黒酢を使った飲料、ドレッシングや味噌、マヨネーズさらにはスイーツまでご購入いただけますね！オススメやお店にうかがってこそ食べられる人気商品をぜひ教えてください！
- 久永さん
私のお勧めは何と言っても鹿児島黒豚の黒酢酢豚！！桷志田では7年働いていますが初めて食べた時から酢豚が一番好きです。5年熟成の黒酢を使用することでより旨味の際立つ至高の酢豚に仕上がっています。
- インタビュアー
最後に！お越しいただく皆様へ一言お願いします！
- 久永さん
桷志田では“コーヒー以外”お料理全てに黒酢を使用した日本初の黒酢レストランで黒酢を食していただき、実際に黒酢をお買い求めいただき黒酢を日常生活に取り入れ、食と健康を繋ぐことをご提供しております。皆様のご来店、スタッフ一同心よりお待ち申し上げております。
